Zařízení závodů, učebnice pro OU, obor Kuchařské práce

Součást ucelené řady učebnic, navazuje na předměty technologie a odborný výcvik. Žáci se prostřednictvím učebnice seznámí s problematikou zařízení výrobních středisek, zařízení pro hygienu nádobí a nářadí, s používanými stroji pro mechanické zpracování potravin a ostatními kuchyňskými stroji a jejich ošetřováním. Obeznámí se se zařízeními pro tepelné zpracování pokrmů, pro uchovávání pokrmů a nápojů za tepla, dále pak s chladicími a mrazicími zařízeními, s vybavením skladů a odbytových středisek.